问题标题：
（2013•朝阳）有一则科学笑话，说的是清朝末年，洋人请清廷官员吃冰棍，官员见冰棍冒着“白气”，以为是热腾腾的食品，大吃一口，吞吐两难．官员请洋人吃炖鸡蛋，表面平淡无奇，其
问题描述：
（2013•朝阳）有一则科学笑话，说的是清朝末年，洋人请清廷官员吃冰棍，官员见冰棍冒着“白气”，以为是热腾腾的食品，大吃一口，吞吐两难．官员请洋人吃炖鸡蛋，表面平淡无奇，其温度接近100℃，洋人大吃一口，烫的满嘴是泡！
冰棍冒“白气”的原因是：______．炖鸡蛋的表面有一层猪油（猪油的沸点约为260℃），说明猪油在这里的作用是______．
雷文辉回答：
（1）冰棍冒“白气”是空气中的水蒸气遇到冷的冰棍液化形成小水滴；
（2）蒸发是发生在液体表面的汽化现象；炖鸡蛋的表面有一层猪油，阻碍了水的蒸发．
故答案为：（1）水蒸气遇到冷的冰棍液化；（2）阻碍了水的蒸发．
