方法如下：

1、把花甲洗干净；

2、切好姜片、葱段、蒜末；

3、锅里烧开水下花甲，都3-4分钟立刻捞起（不要煮久了，久了壳肉就会分离）；

4、焯熟的花甲在水喉下冲洗干净（以防有花甲里有泥沙）；

5、40ml蚝油与30ml水混合搅匀；

6、锅里大火烧开下油，油热下姜片蒜末爆香，倒进花甲爆炒3分钟，然后下葱段、蚝油爆炒1分钟，上锅。