肥牛卷常温一天可能会坏，原因如下：

1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质温度在-8度以下。如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。

2、如果是原封直接从厂家拿到，或有类似保证则可以生冻处理，这样从生产日算起可以保存6-12个月。