1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案：

正确

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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

答案：

正确

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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

答案：

错误

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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

答案：

错误

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1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

答案：

正确

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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。

答案：

错误

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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。

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错误

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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。

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1、【题目】含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

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错误

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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

答案：

错误

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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

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正确

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