问题标题：
【温度对酶活性的影响温度过高使酶变性的原理是什么?温度对酶活性的影响温度过高使酶变性的原理是什么?是达到某一温度时酶一起变性,还是随着温度升高酶逐渐变性?或者别的原因?如果是】
问题描述：
温度对酶活性的影响温度过高使酶变性的原理是什么?
温度对酶活性的影响温度过高使酶变性的原理是什么?是达到某一温度时酶一起变性,还是随着温度升高酶逐渐变性?或者别的原因?如果是后者的话温度过高会不会使部分酶失活而剩下的活性升高?
郭杰华回答：
有一些物质有一些的特征,比如说不可高温,如果遇到高温的话,那物质就会变质（化学反应）,或者变没有,比如蒸发（物理反应）.你说的温度过高会不会使部分酶失活而剩下的活性升高,我觉得这不一定,这得看是那一种,有一些会升高有一些会降低.
