亚东技术学院于1968年10月，在远东集团创办人徐有庠先生的弘文明德，育才兴国理念下创设，初名私立亚东工业技艺专科学校，为台湾第一所私立二年制专科学校，1973年6月奉准正名为私立亚东工业专科学校，2000学年度获教育部核定改制为亚东技术学院。学校创校迄今，历任校长体念创办人创校初衷，苦心经营擘画，积极发扬诚、勤、朴、慎精神形成优良校风，并秉持创新、务实、宏观、合群的教育理念，以科技与人文融会、创新与品质并重、专业与通识兼顾、理论与实务结合为主轴，发展为制度化、多元化、资讯化、知识化、科学化的高等学府。为提供学生多元学习，整合相关学术资源，学校特成立电通、工程、管理、医护四大学群，藉由各学系的合作、因应产业需求，开设相关学程，让学生透过跨领域学习，提升专业知能与职场竞争力。电通学群：资讯与通讯工程研究所、通讯工程系、电机工程系、电子工程系；工程学群：材料应用科技研究所、材料与纤维系、机械工程系、工商业设计系；管理暨健康学群：工业管理系、资讯管理系、行销与流通管理系、医务管理系、护理系、老人照顾系。